Hävikistä herkuksi

Yrtit ovat antaneet satoaan jo pitkälti keväästä, mutta viimeisimpiä vihanneksia saa vielä hetken odotella.

Minulle satokauden mukaan kuluttaminen on tuttua juttua, sillä siihen ohjaa jo hevi-osastojen hinnoittelukin, mutta myös hurmaava väriloisto kannustaa poimimaan ostoskoriin erilaisia sadonkorjuun helmiä.

Ehdottomasti eniten nautin erilaisista kaaleista, joita löytyy niin riemunkirjavina kukkakaaleina kuin kovempina suippokaaleina, muodikkaana lehtikaalina tai pirteänä punakaalina.

Niinpä keittiössäni haudutellaan maukkaita pata- ja keittoruokia syksyisin ja uunissa paahtuvat erilaiset juureslisukkeet tai gratiinit.

Monella satoa voi kertyä omien tarpeiden yli (tarjoa rohkeasti naapurustolle tai työkavereille, älä kippaa kompostiin).

Ja jos tutut ruoat alkavat kyllästyttää, on tarpeen saada uusia ideoita keittiöön.

Netistä löytyy paljon erilaisia ohjeita ja sosiaalisen median kanavat pursuavat innokkaiden ruokaharrastajien vinkkejä!

Kesäkurpitsan voi helposti raastaa makean kakun mehevöittäjäksi, punajuurella voi värjätä kakkumassoja kauniin punertavaksi ja omenasta voi tehdä makeankirpeää säilykettä liharuokien lisukkeeksi.

Uskaliaimmat tekevät kaalista korealaista kimchiä eli hapatettua tulista kaalia, mutta kotoisat pikkelsitkin maistuvat hyviltä.

Kasvisten lisääminen ruokavaliossa on herkullisuuden lisäksi helppoa ja edullista, sillä erilaiset juurekset ovat kuluttajaystävällisiä hinnoiltaan ympäri vuoden.

Kasviksia ja juureksia voi raastaa kastikkeisiin, lihapullataikinoihin tai lasagnen täytteeksi.

Pastalevyt voi korvata kokonaisuudessaan kesäkurpitsasta ja/tai munakoisosta leikatuilla viipaleilla.

Spagetti saa hauskan kilpailijan kuorimaveitsellä vuolluista pitkistä kihartuvista suikaleista.

Kuivatut sienet käyvät mausteesta ja niitä on helppo murskata lähestulkoon kaikkiin ruokiin.

Kaikki vihanneslaarin asukit voi pieniä kattilaan ja surauttaa kypsinä maukkaaksi keitoksi.

Ensi viikolla vietetään Kuluttajaliiton organisoimaa Hävikkiviikkoa.

Tämä tarkoittaa sitä, että ruokabloggaajankin keittiöhävikki pyritään minimoimaan ja kattilanpohjista jalostetaan uutta ruokaa maun kärsimättä.

Olen osallistunut Hävikistä herkuksi –teemalla blogissani jo kaikkien kolmen vuoden ajan miettimään kulutustottumuksiani ja näitä ruokia blogistani löytyy paljon, niin makeina kuin suolaisinakin.

Ruoan haaskaaminen näkyy niin omassa kukkarossa kuin roskakatoksessa: liian monen biojäte sujahtaa edelleen sekajätteen joukkoon.

Keittiössä touhuamisella on merkitystä monella tavalla!

Tämä mehevä porkkanapiiras on yksi ikisuosikkini. Tällä kertaa kananmunan- ja porkkanankuoret jatkojalostuivat meidän kesäkanojen ravinnoksi, mutta pääsäännöllinen hävikinkadotus tapahtuu nahistuneiden porkkanoiden hyödyntämisenä. Herkullisia leivontahetkiä!

Hanna Suhonen